Quand nous consommons des aliments sucrés, notre taux de glucose augmente, incitant le pancréas à produire de l'insuline afin de réguler le sucre dans le sang. Après ce pic de glucose, survient une chute significative, généralement dans les 90 minutes suivant l'ingestion d'aliments sucrés.

Cette baisse déclenche une nouvelle alerte dans notre organisme : plus de sucre ! Le sucre agit comme un véritable perturbateur hormonal, influant sur notre glycémie, notre production d'insuline, et même sur les hormones régulant la satiété.

Ces perturbations sont facilement observables dans notre quotidien : le coup de fatigue après les repas, l'envie de sucreries en soirée peu de temps après avoir mangé, et le désir de consommer des sucreries à tout moment. En réalité, votre organisme semble quasiment en permanence en alerte, réclamant continuellement davantage de sucre.